杏鲍菇切片用盐腌制一下可以出水后攥干。
起锅烧油加入葱姜煸香，放入切好的肉片，加料酒。
胡椒粉炒熟后下去杏鲍菇继续翻炒，加入生抽，耗油，盐，鸡精炒制成熟，最后在勾芡就可以了
用料：杏鲍菇2个、青椒 1个、五花肉 100克、葱 少许、根大蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 1勺
鱼香口杏鲍菇炒肉的做法步骤：
步骤 1、热锅凉油，放肉，炒熟后，放葱炒香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤 2、放入切好的杏鲍菇，翻炒，可放入少许水，让杏鲍菇加快软烂。
步骤 3、杏鲍菇变色后，放入青椒，待青椒变软后，放入水淀粉，快速翻炒收汁，最后放入蒜末。因为郫县豆瓣酱咸，所以可以视个人口味再加盐。
