魔芋冷水下锅还是热水（魔芋焯水是凉水下锅还是开水下锅）

一般是热水下锅。

魔芋焯水一般都是热水下锅，如果用冷水下锅的话会使魔芋与冷水一起加热，从而延长了魔芋的加热时间，当加热时间过长时就容易使魔芋的口感变老、变硬，所以一般都是等水开了之后再把魔芋放进去焯水。

而且在焯水的时候还可以在里面加入适量的白醋，可以很好地去除魔芋的碱味，这样焯出来的魔芋不仅口感更好，而且营养保留也相对来说比较完全。

不能用冷水下锅。

做魔芋的时候要等到水快开始时下魔芋粉并不停搅拌。冷水下锅魔芋粉容易粘在一起。