主料:鱼腹皮1张，鱼鳔1块
辅料:黑木耳适量，干黄花菜适量，红椒1个，葱5克，姜5克，老抽5克，蒸鱼豉油适量，料酒10克，豆瓣酱适量，醋5克，白糖2克，色拉油适量
步骤1
材料：处理好的鱼腹皮，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片
步骤2
调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用
步骤3
锅热后放入油，将鱼腹皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上
步骤4
煎至鱼肉变色，鱼腹皮变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉
步骤5
下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上
步骤6
待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可
1、主料：鱼腩15块、黄豆酱1勺。
2、辅料：油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、蒜适量。
3、用刀刮去鱼鳞。
4、然后冲洗干净，沥干水份后用少许盐腌制10分钟。
5、蒜头剁碎、姜切丝。
6、把腌制好的鱼腩排放好在碟子上。
7、加上蒜蓉、姜丝。倒进适量的油。
8、再倒进适量的酱油。
9、加上1勺黄豆酱。
10、最后放在蒸锅上，蒸20分钟即可。
