步骤 1
鲜竹笋剥去外壳洗干净后对半切开，如果是比较粗的笋可以再一次对半切一下
步骤 2
放入一大锅清水里，放入盐煮开后撇去浮沫，再煮10分钟
步骤 3
10分钟后捞出控干水分
步骤 4
把竹笋平铺在瓷盘，放入微波炉高火叮四五分钟，感觉表面很干有点蔫了就可以了，这步可以分几次进行
步骤 5
然后依次把叮好的笋铺在烤架上放入烤箱中间层，上下火120°，烘烤2小时后上下火110°再烤3小时，然后笋干就好了，烘烤好的笋干很硬，很脆的，凉后放入密封袋保存即可，下次拿来炖肉味道特别香。
晒干
1. 准备竹笋干。竹笋干需要凉水泡发,泡发至笋干外形变形且足够膨胀。
2. 挂晒。将泡发好的竹笋干均匀地放置在穿有绳子的晾衣架上,保持一定的距离,晾晒的地方需要通风透气,遮阳。避免直接曝晒于阳光下,影响竹笋干的色泽和营养成分。天晴时在上午九点至晚上五点之间进行晒干,雨天则挂在通风干燥的室内,不要潮湿。
