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水盆羊肉夹馍的辣椒段怎么做(吃羊肉泡馍的配菜辣椒怎么做)

水盆羊肉夹馍的辣椒段怎么做(吃羊肉泡馍的配菜辣椒怎么做)

更新时间:2024-04-07 23:44:53

水盆羊肉夹馍的辣椒段怎么做

材料:新鲜羊肉 500g,羊后腿骨 1根,粉丝 1小把,干木耳 3朵,北豆腐 50g,花椒,小茴香各5g,桂皮 3g,草果 2个,辣椒2千,香菜1根,盐 2茶匙

做法

1.羊肉放入凉水里浸泡1小时,去除血水,刮净污垢,用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。

2.粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发,去除根部,清洗干净泥沙,分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。辣椒和香菜洗干净,分别切成辣椒段和香菜碎。

3.煮锅内加入1500ml凉水,大火煮开后,放入砸断的羊骨头,烧煮30分钟,放入切好的辣椒没,羊肉块和调料包,大火煮开后,改用中火继续煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐,继续煮1小时成羊肉汤。

4.出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝,继续煮5分钟。

5.捞出大肉块,切成薄薄的小块,放入大碗中,捞出粉丝、木耳和豆腐块,浇入煮好的羊肉汤,撒上香菜碎即可。

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