越冬一大茬螺丝椒栽培是指8月底—9月初定植, 11月初始收, 到次年的6月底结束拉秧的一种栽培模式。
根据螺丝椒的品种特性, 可采用越冬一大茬和早春茬两种栽培方式。越冬一大茬栽培除了成熟期可遇元旦、春节等众多重大节假日有较高鲜售价格外, 还兼有省人工、低投入的成本优势, 种植效益比较显著, 所以逐渐成为螺丝椒的首选种植方式。
螺丝椒在不同的地区种植时间也会有所差异，一般种植方法可采用越冬一大茬和早春茬两种。越冬一大茬可在8月底至9月初定植，11月初始收，直到次年的6月底结束拉秧，早春茬可在2月底至4月初种植。
螺丝椒喜温不耐寒，定植后到缓苗前这段时间必须要保持一个相对高温高湿的环境，这样可以促进根系生长发育。定植当天不要开风口，防止风吹造成闪苗，如果温度超过40°C，可以开小风口。
