六种。
云南牛肝菌有很多种，常见的有:白牛肝菌:菌柄白色、菌伞土黄色。
黑牛肝菌:菌柄黑色、菌伞全黑色。
黄牛肝菌:菌柄黄色、菌伞黄褐色。
红牛肝菌:菌柄微黄色带粉红色，菌伞粉红色。基本都可以吃，但是可能因为水土不同，有些地方的菌有轻微毒性，吃的时候一定要小心
黑牛肝菌是一种常见的食用菌，根据不同的分类方法，它们可以被分为多种不同的种类。一般来说，黑牛肝菌可以根据外形、生长环境、生态分布等因素进行分类。例如，根据外形，黑牛肝菌可以分为球形、杆形、鳞片形等不同类型。根据生长环境，黑牛肝菌可以分为地衣、菌包、菌丝体等不同形态。根据生态分布，黑牛肝菌可以分为野生、人工种植等不同类型。因此，黑牛肝菌的种类繁多，具体数量难以统计。
