营养素中什么最难消化（秒懂营养素不同食物的消化时间表）

蛋白质：首先经过胃的和胃液中的胃蛋白酶加工,然后在小肠中,经过小肠蛋白酶、小肠肽酶、胰蛋白酶、胰肽酶消化,最终由蛋白质变成肽然后变成氨基酸由小肠毛细血管吸收。

蔬菜中粗纤维和高蛋白质含量的蔬菜不易消化，如芹菜、洋葱、韭菜、豆角、芸豆、豌豆等，以及红薯和马铃薯