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芸豆排骨面的做法(排骨芸豆土豆焖面的家常做法)

芸豆排骨面的做法(排骨芸豆土豆焖面的家常做法)

更新时间:2024-04-09 11:41:43

芸豆排骨面的做法

用料

肋排 500克

芸豆 300克

鲜面条 500克

大葱 3段

姜 3片

蒜 5瓣

味极鲜酱油 3勺

老抽酱油 1勺

盐 少许

小碗秋耳 20克

胡萝卜 70克

食用油 30克

做法步骤

1、将芸豆两头掐尖,去丝,洗净,控水后掰成6厘米左右的段。

2、小碗秋耳泡发洗净,胡萝卜洗净去皮切片备用。

3、大蒜切末。

4、葱白切段,姜切片备用。

5、将排骨(买的时候让商家给剁好小块)洗净,放入冷水锅中,加葱白姜片和一勺料酒。

6、大火煮开后,转小火煮约10分钟,沥水捞出。

7、把煮排骨的汤用滤网滤去葱姜和浮沫后备用。

8、锅中适量油烧热后下入焯过的排骨。

9、煎至排骨变色后下入蒜末炒香。

10、加入三勺味极鲜酱油,一勺老抽酱油。

11、翻炒至排骨上色。

12、加入煮排骨的汤。

13、大火煮开后转中小火焖煮30分钟。

14、然后下入芸豆,煮至芸豆变色(芸豆一定要多煮一会,煮熟透不然会有毒)。

15、将面条均匀地撒到菜上,将木耳和胡萝卜围在面周围。焖面过程中尽量少打开锅盖,开锅盖就放出了蒸汽,如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖,可以观察锅内汤汁多少,以防止干锅。

16、继续加盖焖煮,冒出热气后再转小火煮约15-分钟,至面熟透。根据个人口味适量加入盐和鸡精搅匀后盛出即可。

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