1.大小的新鲜海虾1斤，洗净待用。
2.用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入。
3.葱段姜片切好，花椒备好。
4.锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开。
5.水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了。注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了
6.出锅装盘，点缀香菜。
7.切一些姜末和香菜末放入小碗中。
8.加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食。
