用料
猪五花
青岛脂渣的做法步骤：
步骤 1
脂渣是用下五花最好，肥肉均匀
步骤 2
先放锅里煸炒一会，走走油。
步骤 3
然后添水，水的比例跟肉1：1。大火烧开水，呈现白汤后小火慢慢炖，这个过程最少要三四十分钟。
步骤 4
所有水蒸发以后，只剩下猪油了，水蒸发后代表脂渣也快好了。稍微炸一会成金黄色就可以出锅了。
步骤 5
漏勺捞出控油，装盘，撒盐，就可以吃了。
主料: 去皮五花肉2斤， 辅料: 盐5克 ，植物油适量
脂渣的做法步骤
1. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；
2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；
3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，
4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；
5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；
6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜
