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海参排骨汤潮汕做法(广东海参炖汤的做法)

海参排骨汤潮汕做法(广东海参炖汤的做法)

更新时间:2024-04-22 14:50:21

海参排骨汤潮汕做法

主料:海参(水浸)460克木耳(干)40克猪排骨(大排)460克

 配料:火腿25克

 调料:姜15克大葱35克各适量

 制作方法

 1.木耳用清水浸至发大,撕成小块;

 2.木耳放入滚水中煮五分钟,捞起备用;

 3.排骨放人滚水中煮五分钟,捞起洗净;

 4.海参洗净,放入滚水中,加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮滚;

 5.再煮五分钟,捞起洗净,切大件,盛笛箕内滴干水;

 6.水适量,放入煲内煲滚;

 7.放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时;

 8.放下海参再煲1小时,下盐调味。

材料:
- 海参:100克
- 排骨:500克
- 姜片:3片
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 水:适量
步骤:
1. 海参洗净,将其泡在水里至少2个小时。
2. 排骨洗净,用少量料酒和盐腌渍10分钟。
3. 锅中倒入水,加入排骨和姜片,用大火煮沸后转小火慢炖1个小时。
4. 在煨排骨的同时,将海参泡发后也加到锅中一起煨煮20分钟左右。
5. 煮好后加入适量盐调味即可食用。
提示:
潮汕海参排骨汤要求海参煮透后必须有点劲道,但不要煮得太硬。煮海参的时间和火候要根据海参大小和硬度而定。

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