为什么买买螃蟹要开壳（买的冷冻螃蟹为什么都是壳）

为什么买卖螃蟹要开壳，老板老板娘都不让客人把螃蟹的壳剥开，可是老百姓都喜欢把壳拨开，剥开就能看到他这个螃蟹的肥和不肥，你可以打开上面有一层黑羽包住了螃蟹的，整个的上面一层说明这个螃蟹好肥没有黑的一层包住打开那个黄自留了那就好