在没有黄油的情况下可以选用食用油来代替。例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。 如果是制作饼干，色拉油替代黄油之后，烤出来的饼干就没有那么酥脆，蛋糕也会没有那么蓬松，建议加一点泡打粉。
不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代。因为高温下这些油脂会焦糊，不适合烘烤，更适合凉拌沙拉低温烘焙等等
1. 植物油：可以使用植物油（如橄榄油、菜籽油等）来替代黄油。植物油具有较为温和的口感，不会影响甜品的整体风味。在制作过程中，将植物油加热至融化，然后按照黄油的使用方法进行操作。
2. 奶油：如果手头有奶油，可以适量添加奶油来替代黄油。奶油具有浓郁的口感，可以增加甜品的层次感。在制作过程中，将奶油加热至融化，然后按照黄油的使用方法进行操作。
3. 减糖：由于黄油具有一定的甜度，如果在制作过程中不使用黄油，可以适当减少糖的添加量，以保持甜品的甜度适中。
4. 增加口感：如果没有黄油，可以考虑添加一些具有浓郁口感的食材，如巧克力、坚果等，以增加甜品的口感层次。
请注意，不同的替代品可能对甜品的口感和风味产生不同的影响，您可以根据个人口味进行调整。
