佛跳墙的正宗做法，家庭版5种配菜：
1、准备配菜海参 4只，鲍鱼 6只，鸡胸肉 50克，猪脚筋 1段，鸡肉高汤 300ml，火腿薄片 1片，素翅 35g，鸽蛋 4个，瑶柱 12个，花菇 4个，虫草花 10克，花胶 8片，花雕酒 200克 鲍汁 50克。
2、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。
3、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅，依次加花胶、鸡肉、虫草花、海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材，混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅，一切准备好后，加盖。
4、准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水，加盖蒸煮两小时即可。
