1、材料：泡发千层肚350克、莲花白200克、豆瓣酱1小勺、酱油20毫升、蚝油20毫升、香油50毫升、姜1小块、葱1根、蒜4瓣、干红辣椒8、花椒粒1小把、冰糖2小块、盐适量、鸡精1小勺、食用油100毫升。
2、姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
3、蒜去皮，切细；葱洗净后切成葱花。
4、调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。
5、取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用。
6、泡发千层肚是超市买的，已经泡发好的，再用醋水洗干净（醋水即清水中加入白醋，能去掉泡发时的碱水味），捞出沥干水分，备用。
7、铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒香。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味。
8、加入千层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。
9、全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，吃时拌匀即可。
白千层肚是指牛的胃黏膜层，是牛肚中的一种。白千层肚通常可以用来炒、煮或凉拌等食用方法，下面简单介绍几种白千层肚的吃法：
1.炒千层肚：将白千层肚切成细条，然后热锅凉油，下肚丝煸炒，加入适量盐、酱油、葱姜蒜等调料，炒熟后即可食用。
2.煮千层肚：将白千层肚切成细条，然后放入开水中煮熟，捞出后加入适量盐、味精、葱姜蒜等调料，即可食用。
3.凉拌千层肚：将白千层肚切成细条，然后放入开水中焯水，捞出后加入适量盐、酱油、醋、糖、辣椒油等调料，拌匀后即可食用。
需要注意的是，白千层肚食用时要注意加工时间和火候，过度的加热或长时间的炖煮会导致其口感变硬。同时，由于白千层肚是牛肚的一部分，食用时要注意适量，避免过量摄入。
