要让水迅速变成冰，可以采取以下几种方法：
1. 冰块法：将水倒入冰盒或冰模具中，放入冰箱冷冻室，通过低温使水迅速冷却并结晶成冰块。冰箱一般可将水在数小时内冷冻成冰。
2. 冰浴法：将水倒入容器中，加入少量盐或冰淇淋盐等物质，然后将容器放入大碗或盆中，周围加入大量冰块和盐（两者混合可降低冰的融点），用手或勺子搅拌一段时间，通过热能转移使水迅速冷却并结晶成冰。
3. 快速冷冻法：将水倒入耐高温容器中，放入冷冻室或冷冻器中（通常是-18℃以下的极低温设备），极低温能够迅速冷却水，并使其迅速结冰。这种方法需要特殊的冷冻设备。
请注意，在进行以上任何方法时，请注意安全，并遵循器具和操作规范。同时也要注意不要对包含食用物品的容器采用不适当的方法，避免污染或损坏食物。
准备一杯凉水，在里面加入一点盐巴，将常用的吸管一段点燃，烧掉一点后，吹灭，迅速放入水中，过几秒钟，抽出吸管，水就会很快结成冰。原因：烧过的吸管还有大量的硝酸氨之类的东西，溶解会大量吸热，是水结冰。
