羊肉煮熟变苦的原因
1可能引起后味发苦的有丁香和香叶,特别是香叶,放多了必苦。还有的地方熬羊汤会放花椒茴香,放多了也是肯定引起发苦的。如果是放料的原因的话,建议在这四种香料上找问题,适量添加。
2最常见的原因就是在杀羊的时候不小心把苦胆弄破了,羊肉沾上了苦胆的汁液,影响了羊肉的味道,不过肉没有变质,只不过味道不太好。
3.还有一种是在喂羊的时候不小心把某些特殊的植物当作了饲料,由于植物本身就有苦味,所以羊肉也吸收了营养有了苦味。
羊肉煮熟变苦的原因
1可能引起后味发苦的有丁香和香叶,特别是香叶,放多了必苦。还有的地方熬羊汤会放花椒茴香,放多了也是肯定引起发苦的。如果是放料的原因的话,建议在这四种香料上找问题,适量添加。
2最常见的原因就是在杀羊的时候不小心把苦胆弄破了,羊肉沾上了苦胆的汁液,影响了羊肉的味道,不过肉没有变质,只不过味道不太好。
3.还有一种是在喂羊的时候不小心把某些特殊的植物当作了饲料,由于植物本身就有苦味,所以羊肉也吸收了营养有了苦味。