步骤/方式1
豆腐皮切丝，水煮一下，更筋道
步骤/方式2
捞出，控水备用
步骤/方式3
热锅凉油，小火，放入葱姜花椒八角，爆香
步骤/方式4
倒入葱伴侣黄豆酱，继续炒香，依然小火，防止炒糊
步骤/方式5
倒入半碗水，大火烧开
步骤/方式6
放豆腐皮，盐，收汁，最后倒入甜椒，青蒜翻炒，稍候出锅
步骤/方式7
出锅，淋上香油，香菜点缀
步骤/方式1
两个鸡蛋，煎成荷包蛋（蛋黄要煎熟），再将荷包蛋切一切
步骤/方式2
油豆皮切2指宽的段
步骤/方式3
准备肉沫，最好再来点五花肉（家里没有就用了肉肠，没有五花肉效果好），小米椒蒜葱切碎，一根蒜苗切段
步骤/方式4
热锅适量油，放入小米椒蒜末葱段
步骤/方式5
放入肉沫（五花肉更合适）
步骤/方式6
放入油豆皮翻炒两下，加入两大汤勺高汤，加入两勺生抽，一勺盐，再放入切好的荷包蛋，炖煮1分钟
步骤/方式7
加入蒜苗翻一下，关火盛出
步骤/方式8
成品
