一、物料
主料：三黄鸡1只
辅料：姜若干、葱若干
调料：盐10克沙姜粉15克（或盐焗鸡粉、、13香粉20克
二、做法：
1、沙姜粉和13香1：1的比例混合，放入食盐拌匀；
2、剪掉鸡脚；
3、将步骤1的调料搓遍鸡身；
4、鸡的肚子里塞上大量的香葱和姜；
5、静静腌3小时或是置冰箱冷藏中腌一夜，更入味。
6、锅里倒入水里，放入鸡，开大火烧开后转中火蒸30分钟；
7、这是蒸熟的鸡，倒出汤汁于另碗中备用。
8、准备二只锅，一口锅烧热油，另一口置一蒸网，放在鸡，把热油淋在鸡上，反复直到表面形成脆皮；
9、做完后摆造型装盘；
10、倒出来的蒸汁可以加大火收汁浓缩，当沾料使用。
材料
土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许
做法
1、鸡洗净，用开水煮熟捞出沥干水份，撕成条装盘。
2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。
3、用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可。
