新鲜的牛肉洗净后，先用清水浸泡一个小时，沥干水分后切成片，用酱油掉分料酒抓一下腌制，鲜嫩的小南瓜去籽切成块，锅中放油烧热，下入葱姜干辣椒爆香，下入牛肉翻炒至变色，加入酱油老抽盐调味，加水炖煮十五分钟，加入南瓜块继续炖煮十分钟，关火前大火收汁即可出锅装盘。
嫩南瓜切段 牛肉切丝 姜切丝 蒜拍碎 辣椒切丁
步骤 2
腌制牛肉:1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉搅拌均匀，腌制15分钟
步骤 3
热油下牛肉炒至没有血色 加入姜丝和蒜翻炒两下 下南瓜一起翻炒1分钟 加少许水
步骤 4
加少许生抽，1勺蚝油，适量翻炒收汁即可
