广东蜜蜂取蜜的时间是十月。
在南方要收割野生蜂蜜最好的时间是在秋末到冬至前后。
由于在南方天气比较暖和，湿度大，夏天山上须有大量乌桕木开花，流蜜量大，蜜蜂上蜜快，但此时的花蜜湿度大，含水份大，质量比较差，有经验的人一般都不会去取。在秋末到冬至时去取蜂蜜，是一年之中最佳的收割野生蜂蜜时间。由于南方天气暖和多湿，秋天很多杂树小草开花，冬至前后又是鸭脚木、梅花等等的花期，流蜜量大。此时、气候适宜干燥、蜂蜜含水量低、蜜度高，是一年之中最好的蜂蜜，被人称为百花蜜，冬至时取的是鸭脚木蜜。此时的蜂蜜容易结晶，在鸭脚木、梅花未开时取的百花蜜清甜，蜜味浓郁，口感好。而冬至前后取的鸭脚木蜜带有少许苦味，存放久了苦味渐退、反而觉得甜中带有甘凉的感觉，鸭脚木蜜素有岭南第一蜜之称。
