材料
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
奥灶面的汤底可以用以下材料制作：
- 鸡骨或鸡胸肉：300克
- 猪骨：300克
- 干贝：50克
- 水：适量
- 姜片：3片
- 大葱段：2段
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
制作步骤如下：
1. 先将鸡骨或鸡胸肉用水清洗干净，然后放入锅中加水煮开，煮一会后捞出，洗净血沫备用。
2. 猪骨用清水浸泡30分钟，切成小块，放入另一个锅中，加足够的水，大火煮沸后继续煮沸5分钟，然后捞出。
3. 将鸡骨（或鸡胸肉）、猪骨、干贝、姜片和大葱段放入一锅中，加足够的水，再加入料酒。
4. 将锅放在大火上煮沸，然后转小火慢慢炖煮至少2小时，期间偶尔撇去浮沫。
5. 最后加入适量的盐调味，关火，并用滤网将汤底过滤，去除骨渣和杂质。
现在，您可以用这个自制的奥灶面汤底烹饪美味的奥灶面了。
