原料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）
制作方法
做法：
1、鸭子放入大一些的容器
2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1－2个小时
3、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆
4、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘
5、切薄薄的片儿
用料
鸭子2斤
蜂蜜3勺
白醋1.5勺
香醋1勺
料酒1勺
梨子或苹果半个
面粉250g
80度水适量
做法
1鸭子去头去爪去翅膀，烧一壶开水浇3次正反都要，鸭子皮会收缩
2把烫好的鸭子插在酒瓶上，放在通风处晾干，至鸭皮干无弹性，至少3小时
3鸭皮干后，刷脆皮水：蜂蜜，白醋，香醋，料酒混合，刷在鸭子全身，晾干后再刷一遍晾干。
4鸭皮完全干后，是像纸一样脆的，无弹性，表面有油。切半个梨子塞进鸭肚子里，用牙签封口。
5关节用锡纸包起来
6鸭胸朝上，上下火200度60分钟，看上色情况，大约30分钟反面。
7荷叶饼做法：80度水烫面，揉成团，醒15分钟。
8切成小剂子。
9搓圆，压扁其中一个剂子刷一层油，再把另一个剂子贴上去。擀成薄饼。
10擀好饼，锅子烧热，把饼放上去。
11饼身2面上色即可，一个饼由于刷了油可以撕成2个。
12鸭子去出，片出肉，摆盘。
13配黄瓜丝，京葱，甜面酱
