今天给大家做一道蛋黄盐焗虾，把腌好的咸蛋黄上去蒸熟，蒸熟后捣烂，虾去头，抽出虾线，剪掉虾脚把虾开背剔除虾线，倒入料酒，撒上黑椒，撒上玉米淀粉，抓拌均匀。
锅热下入虾煎丝酥脆，煎好后放入盘中备用。
底油下入咸蛋黄炒香后倒入虾翻炒均匀就可关火了。
1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2.咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。
3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
4.倒入沥干水的皮皮虾
5.油炸30s后全部捞出
6.再开大火，将油温重新加热到八成热
7.将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
8.锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙
9.放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾
10.翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
