做汤圆想要筋道，在用糯米粉和面时要注意以下几个方面：
1. 面粉的挑选：首先选择质量好、口感细腻的糯米粉。自己习惯可以选择“赖汤圆”糯米粉，它的粉质细腻，品质非常好。
2. 温水和面：将糯米粉倒入搅拌盆中，中间加入50毫升左右的开水，用筷子搅拌，使中间部分的糯米粉变得很黏稠。之后少量多次加入50-60度左右的温水，并搅拌均匀，直至揉成光滑的面团。
3. 揉面：盖上保鲜膜让面团松弛5分钟，然后再次揉制面团，直到面团变得像橡皮泥似的，具有很好的柔韧性和弹性。
4. 馅料：根据个人口味选择馅料，如黑芝麻馅料、花生馅料或红糖馅料等。将馅料包入面团中，收口后揉圆即可。
5. 煮制：锅中烧开水，放入包好的汤圆，直接煮熟即可。
以上步骤完成后，做出来的汤圆口感筋道爽滑。
糯米粉做汤圆儿必须要开水和面。这样和出的面一是好成型，另外包制过程也很方便。
