牛奶代替白水来和面有什么好处（纯牛奶为什么不能和面）

无论制作什么面食，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。

1、牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。

2、在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。