步骤 1
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五花肉放姜煮10分钟
步骤 2
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倒一勺子老抽在皮上面（为了更上色）然后用叉子把皮一点一点插均匀（也可以用牙齿）
步骤 3
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油锅里放个蒸垫（以免炸时粘锅）先放皮面往下炸，最后均匀炸制金黄皮脆
步骤 4
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炸好放到水里泡半个小时
步骤 5
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调料：2个八角，4粒冰糖，三片香叶，4个蒜，4片姜，一片陈皮，一勺老抽，3勺生抽，半勺鸡精，一块南乳，1勺十三香，拌均匀倒入切好的肉片中腌制10分钟
步骤 6
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皮向下整齐排放，最后把配料汁倒进肉里
步骤 7
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配料的渣不用倒掉，可以用来炒酸菜
步骤 8
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酸菜泡半个小时切丝炒一下，完全不用放调料了
步骤 9
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炒好的酸菜倒入肉中压实，大火蒸一个小时
步骤 10
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倒扣，完成了
