主料
红尖椒
1000克
蒜瓣
200克
生姜
75克
黄豆酱
150克
辅料
白糖
100克
葵花籽油
200克
白醋
10克
高度白酒
15克
盐
40克
味极鲜酱油
10克
步骤
1.准备好原料和配料；
2.红尖椒洗净晾干，大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块；
3.把姜块放入料理杯中；
4.盖好盖子，接通电源，一档两档交替打，十几秒就把生姜打碎了；
5.把大蒜放入料理杯中；
6.同生姜的方法一样，把大蒜打碎；
7.把辣椒切小段；
8.辣椒段放入料理杯中；
9.把辣椒打碎；
10.三种原料都打好；
11.锅中放油，开小火，放入姜末；
12.放入蒜末炒出水汽；
13.把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣酱炒匀；
14.放入白糖，直至白糖融化；
15.放入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅；
16.炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，放入盐和白醋，
17.继续炒至盐融化，此时辣椒酱颜色洪亮，关火后放入白酒炒匀，辣椒酱就做好了；
18.稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子入冰箱冷藏室储存。（如果现吃，盛入适量小碗中，蘸黄瓜，摸馒头都是不错的选择）。
19.成品图
