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陕西的坨坨馍怎么做的(陕西芝麻坨坨馍怎么做酥脆)

陕西的坨坨馍怎么做的(陕西芝麻坨坨馍怎么做酥脆)

更新时间:2024-04-08 16:43:08

陕西的坨坨馍怎么做的

1、材料:小麦粉(200g)、酵母、鸡蛋(2只)、糖(一勺)、盐(一勺)、植物油、花生油、葱花。

2、根据人多少把面粉倒进盆中,依次加入酵母、白糖。加入白糖的目是为了使酵母能够更有效的起到发酵的作用。然后把酵母和面粉搅拌均匀。

3、鸡蛋破了倒进碗中,然后放盐一勺、植物油适量,倒进200毫升左右的温水。用筷子把鸡蛋彻底混合到水中。

用料

中筋面粉 500克

盐 5克

糖 5克

水 200克

猪油 20克

坨坨馍的做法

步骤 1

坨坨馍最终的目标是要有铁圈虎背菊花心,把老面用温水化开,加入中筋面粉,盐,糖,合成一个较硬的面团。这里是用了伯爵t65。水和半小时后,猪油化开,面团用手揪成一小坨,一小坨的,每一小坨都粘上猪油,然后重新揉到,猪油完全被面粉吸收,再静止30分钟。

步骤 2

好的面团切开成一小坨,大约要120~150克左右,随手就丢到密封袋里面保湿。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一小坨,擀成椭圆的薄片。

3折或者4折压紧。

再次展开重复以上步骤。

将经过两次擀压的面团,揉成一个小圆球收紧口再次放到保鲜袋里。

注意擀的时候只擀中央。

赶压出来的面团是4周厚中间薄。

再用手将4周向上,成类似像蛋挞皮的形状。

铸铁锅用中小火烧10~15分钟均匀加热。火关到最小,把擀好的饼放到锅里

步骤 12

定型后翻面

步骤 13

再稍稍一点时间后用锅铲将饼压平。如果担心火力不均匀,那么可以在这个时间里把柄有一个180度的转向。让饼的上色更均匀一些。

步骤 14

翻面面干上锅盖,接下来就是小火勤翻面,全程盖锅盖。

步骤 15

完全饱满,压表皮可迅速反弹就可以出锅了。

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