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卷子的六种做法(卷子的十种做法)

卷子的六种做法(卷子的十种做法)

更新时间:2024-04-19 03:45:54

卷子的六种做法

1、准备一下相应的食材,准备面粉大概200g左右,2g的酵母粉加入其中。同时也要准备油、温水、盐等调料,切适量的小香葱备用。

2、面粉中加入酵母粉,之后加入适量的温水调拌,水量不能一次性加入太多,同时也要注意加入5g左右的食用油,这样能让卷子制作完成后口感更好。

3、之后把面活成面团,注意活好之后,需要让面团盖上保鲜膜简单醒一下。时间在15分钟左右,目的是为了让面团更松软。

4、醒好面团之后,大家可以把它们取出,进行新一轮的揉搓,让面团表面变得更滑,这样就能开始制作卷子了。

5、先用擀面杖把面团擀成一个长方形的样子,之后用油刷在擀好的面饼上面刷上一些食用油,同时均匀地撒上少量盐。

6、面饼上下两端向中间对折,之后把它们切成切成大小均匀的面卷备用。

7、之后就可以做卷子了,首先要注意在面板上抹适量的油,让面卷滚动沾满油,之后双手拉住两端,用相反的力扭曲,最后简单按压一下,卷子就做好了。把所有东西都按照同样的步骤制作完成。

8、卷子放入其中后,盖上锅盖让面团再醒30-50分钟左右。

9、卷子再次醒好之后,可以先用小火简单煎制一下,这时不需要加入油。

10、煎制好之后,加入适量的清水,水要沿着锅边倒入,不要淋在卷子上方。

11、这时要注意使用小火进行煎制,这样才能让卷子更好制作完成。

12、盖上锅盖焖几分钟,这时水分也会有一定的蒸发,会让卷子变得更膨胀。

13、焖一会之后,会发现卷子的颜色变化,这时可以撒上葱花。

14、出锅前适量地撒上一点黑芝麻,颜值更好看了。

15、味道很不错,而且也会夹生。

【烹饪技巧】:

1、和面时,面粉和酵母的比例是100:1,这样能让面团发酵的更好。

2、面团制作好之后,要先醒15分钟左右,这样能让做出来的卷子口感更佳。

3、卷子在制作的时候,刷油是非常重要的,几次刷油都不要错过。

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