地锅乱炖做法（正宗地锅乱炖的做法）

步骤：

1、油热先炒葱姜蒜圆葱，再加花椒八角桂皮香叶白芷干辣椒炒香。加入鸡肉多炒一会，煸炒出鸡皮里的油脂。

2、调入一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油炒匀，加入多多的开水，放两粒冰糖，中火炖15分钟。

3、中途做个饼子：

300g面粉加凉水和成偏软的面团，盖保鲜膜醒10分钟。醒好后揉光滑，分成每个40g左右的小面团，放入冷水中侵泡10分钟左右。

4、中途开锅加土豆香菇再炖10分钟。把泡好的面团在手掌上按压抻成牛舌状的小饼。依次贴在锅边，盖盖子焖10分钟后，撒青红椒出锅。