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干笋丝的做法(干笋丝的做法大全视频)

干笋丝的做法(干笋丝的做法大全视频)

更新时间:2024-04-09 01:32:04

干笋丝的做法

干笋用温水泡一夜,切丝,下锅前开水过一下,锅不放油炒干,倒出下油盐炒香。

肉切丝腌好,锅下油下姜蒜肉丝炒香,下笋丝调味炒香,加葱即可

— 食材清单 —

主料:干笋丝适量

辅料:五花腊肉适量,韭菜适量,鸡精适量

— 烹饪步骤 —

1· 干笋适量,入水发胀24小时以上,笋就发开了,浸泡时间长记得换水。挤干笋的水分捞出,切除老兜去除笋衣,修整到合适长度,平刀将笋一分为二,修整平坦,便于切丝均匀,将笋切成粗细均匀的笋丝备用。

2· 五花腊肉先切成片再切成均匀的丝备用;韭菜适量,切成段备用。

3· 锅烧热去油,倒入五花腊肉,加入一勺高汤,大火煮出腊肉的盐分,这样做腊肉皮不硬,盐味尽出,用炒勺翻炒加快水分挥发,腊肉肥肉部分已晶莹剔透。

4· 水份完全炒干,腊肉爆香,倒入笋丝大火翻炒,笋丝变软加入适量的盐和老抽翻炒均匀,如果买的腊肉较咸就不要加盐了,加入一勺高汤和适量鸡精,大火翻炒均匀,加入韭菜段大火翻炒至韭菜变色,即可起锅。

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