下霜后辣椒可以通过以下几种方法储存过冬：
晒干储存：将辣椒晒干是一种常见的储存方法。将辣椒洗净，去除杂质，然后将其摊放在通风良好的地方，让其自然风干。晒干后的辣椒可以储存在密封的容器中，放在阴凉干燥的地方。
腌制储存：将辣椒腌制也是一种常见的储存方法。将辣椒洗净，去除杂质，然后将其切成小块或整个放入容器中，加入适量的盐、糖、醋等调味料，腌制一段时间后即可食用。腌制后的辣椒可以储存在密封的容器中，放在阴凉干燥的地方。
冷藏储存：将辣椒放入冰箱冷藏室中储存也是一种常见的方法。将辣椒洗净，去除杂质，然后将其放入密封的容器中，放在冰箱冷藏室中储存。冷藏储存的辣椒可以保持其新鲜度和口感，但需要注意的是，冷藏储存的辣椒需要尽快食用，否则会影响其口感和品质。
冷冻储存：将辣椒冷冻储存也是一种常见的方法。将辣椒洗净，去除杂质，然后将其放入密封的容器中，放在冰箱冷冻室中储存。冷冻储存的辣椒可以保持其新鲜度和口感，但需要注意的是，冷冻储存的辣椒需要尽快食用，否则会影响其口感和品质。
总之，下霜后辣椒可以通过晒干、腌制、冷藏和冷冻等方法储存过冬。不同的储存方法适用于不同的情况，需要根据实际情况选择合适的储存方法。
不同种类的辣椒有不同的方法储存。比如小米辣，可以采用晾晒的办法，晒干后放在阴凉干燥处储存。也可以洗净后控干水分，放在冰箱冷冻室冷冻保存。
