上玻璃浆还要上脆皮水吗（玻璃脆皮浆使用方法）

上玻璃浆不要上脆皮水了

使用制出的成品有区别。 脆皮水是用麦芽糖、浙醋、水调成，制出的成品保持原料原有的外观。 脆浆是用面粉、生粉、发粉、盐、油调成，制出的成品被脆浆包住外观，皮厚脆。

制作好的成品不一样。使用玻璃浆制作出来的烤鸭会被脆浆包裹，外皮比较厚，质地较脆。使用脆皮水制作出来的烤鸭外观保持食材原本的颜色