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荠菜包粑正宗做法(肉馅包心粑最正宗的做法)

荠菜包粑正宗做法(肉馅包心粑最正宗的做法)

更新时间:2024-04-05 09:19:59

荠菜包粑正宗做法

水烧开,荠菜下水淖1分钟,这是大米粉,加盐、碎荠菜、咸肉丁,水搅拌均匀。一点点的加水,面不要活的太湿了,尽量干一点,可以拍成粑粑就好。

平底锅刷油,粑粑拍好,加点水,盖锅盖,大火。两面金黄。

一、馅料做法:

1、荠菜摘洗干净,在开水中焯一下,捞出过凉水,挤干水分备用。

2、韭菜洗净控干切碎备用。

3、猪肉切小丁,用酱油提前腌制一下。

4、虾仁切小丁备用。

5、生姜拍碎切成碎末备用。

6、以上原料混合,添加油、盐、味精拌匀即可。

二、菜粑粑的制作:

1、酵母用温水化开,静置3分钟。

2、添加一个鸡蛋和少许白糖搅匀。

3、添加3份粑粑面和2份小麦面粉,用筷子搅成小湿面疙瘩。

4、用拳头蘸水反复搋面,揉成软硬适中的面团。

5、盖上保鲜膜放在温暖处饧发至表面许多气孔。

6、取出面团蘸干面揉云排气。

7、分割成等大的面剂。

8、擀成包子皮,添加馅料。

9、双手捧着装馅的皮,左右掂手,慢慢朝中间聚拢粑粑皮。

10、收口处蘸少量水,捏合封口。

11、包好的菜粑粑放在温暖处再次饧发30分钟。

12、凉水下锅,上汽后15分钟关火,虚蒸3分钟开锅。

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