当前位置:首页>维修大全>综合>

烀排骨怎么做(烀排骨教程)

烀排骨怎么做(烀排骨教程)

更新时间:2024-04-09 02:12:28

烀排骨怎么做

用料:排骨500克、葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

做法:

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

1、食材。食材全是欣和的味达美系列,一勺的料大约是15毫升,白糖约40克,不喜欢甜口的可以少放点糖,别的调料不变。

2、排骨买的时候就已经剁成了段,冷水入锅,煮大约5分钟,撇去浮末,流水冲洗干净表面待用。

3、姜切片,大蒜去皮整颗待用,小葱切末。

4、把调料准备好,从上到下从左到右按照顺序依次是料酒、醋、糖、酱油、水。水实际加的时候可以多一点,一次性加足,避免干锅,最后都要收汁的。

5、铸铁锅放少许油,先把排骨放进去煎至表面发紧,颜色微黄。

6、先把排骨盛出来,放入白糖炒个糖色,然后把排骨再放进去翻炒,至表面裹上糖色,加入所有调料。也可以不炒糖色,直接加入所有料汁,多加一勺老抽上色就行。

7、把姜片和大蒜也放进去。

8、盖上锅盖,小火焖30分钟。

9、打开锅盖,转大火收一下汁,汤汁粘稠裹在表面。

10、撒上小葱末和熟芝麻,就可以出锅了,配一碗米饭,真是神仙一样的享受呀

更多栏目