田东鸭酱做法（鸭酱的制作方法和配方）

田东酱鸭配方与制作方法：

主料：白条鸭两只。

香料：八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。

上色料：红曲米10克、冰糖200克。

酱料：生抽150克、蚝油150克、海鲜酱50克、老抽10克、鸡精10克。

具体做法步骤：

1、鸭胚处理：

先将两只白条鸭用清水反复浸泡后冲洗掉血水，待用。

2、焯水：

锅中加入适量清水，烧开以后，拿着鸭头将鸭身放入开水中浸烫5秒钟，然后捞出后用冷冷水冲凉，以此类推反复三次，然后再把鸭头也焯烫一下。