蛤面是一种传统的中国面食，以蛤蜊为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是蛤面的做法：
所需食材：
- 面粉
- 蛤蜊
- 葱姜蒜
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉
- 清水
步骤：
1. 将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成面团。盖上湿布，饧面20分钟。
2. 蛤蜊用清水洗净，放入锅中，加入适量的清水和少许盐，大火煮开后转小火煮5分钟，至蛤蜊全部张开。取出蛤蜊肉备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入蛤蜊肉，加入适量的料酒、生抽、老抽和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 将饧好的面团揉成细长条状，切成小段。
7. 将小面团擀成薄饼状，放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，小火煮5分钟左右，至面熟软。
8. 将煮好的面捞出，沥干水分，加入炒好的蛤蜊肉，再加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
蛤面口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的传统面食。
蛤面，也被称为蛤仔面，是一道广东特色的面类小吃。它的主要原料是蛤仔（即花甲）和面条。蛤仔面味道鲜美，营养丰富。以下是蛤仔面的简易做法：
所需材料：
1. 蛤仔（花甲）：适量
2. 面条：适量
3. 姜：适量
4. 葱：适量
5. 蒜：适量
6. 红椒：适量
7. 蚝油：适量
8. 盐：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 料酒：适量
11. 油：适量
12. 水：适量
做法：
1. 将蛤仔浸泡在盐水中几个小时，让其自动吐沙。然后用水冲洗干净。
2. 姜、葱、蒜和红椒洗净、切碎备用。
3. 煮一锅水，水开后将面条放入煮至八成熟，捞出备用。
4. 锅里放油，油热后放入姜、葱、蒜和红椒炒香。
5. 加入蚝油，倒入蛤仔，翻炒片刻后加入料酒，盖上锅盖焖煮至蛤仔开口。
6. 将煮好的面条放入蛤仔中，加入盐、胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮片刻，让面条充分吸收蛤仔的鲜味。
7. 待面条吸饱汤汁后，撒上葱花，拌匀即可出锅。
以上就是蛤仔面的简易做法。你可以根据自己的口味适当调整配料和调味料。
