泥鳅钻豆腐 是哪个菜系的菜 由来是什么（泥鳅钻豆腐是哪个地方的菜）

　“泥鳅钻豆腐”在湖南张家界地区是土家人喜爱吃的一道菜，这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。

　　烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。