卤猪脚要放生抽吗（卤猪脚用老抽好还是用酱油上色好）

要的。一般卤水通通都有生抽酱油成份，生抽是为了增加卤水的鲜味，通过熬煮加浸泡的过程，将卤猪脚更提升它的口感，生抽在美食制作的主要作用就是提鲜。

要放

我在家卤猪蹄，能用到的香料不多，不能和专业的卤肉店里相提并论，但可以用成本较高的生抽酱油、味极鲜酱油来烹饪，做出来的口感丝毫不亚于专业的卤肉店，搭配高压锅的灵活运用，25分钟就能把猪蹄卤得酥烂，味道特别香没有杂味。