闷泡和敞口泡是两种不同的泡茶方法，主要是对茶叶与水接触时间和方式的控制。
闷泡是指将茶叶置于相对密闭的容器中，如白瓷盖碗或紫砂壶等，然后冲泡。如果使用白瓷盖碗，则需要将茶汤浸泡在盖碗中至少1分钟；如果是紫砂壶，则可以将壶盖盖上以闷泡。这种方法会使茶叶中的物质如茶多酚、咖啡碱等不断释放，因此闷泡的茶汤味道较浓，同时也会使茶叶变得不耐泡。
相比之下，敞口泡则是一种更日常的泡茶方式。这种方法是在容器中直接加入茶叶和热水，让茶叶与水充分接触，随后倒出茶汤。敞口泡的茶汤风味相对温和，更符合大部分人的口味。
总的来说，闷泡和敞口泡的主要区别在于闷泡强调茶叶与水在密闭容器中的长时间接触，而敞口泡则是让茶叶与水在开放容器中直接接触。不同的泡茶方式会对茶汤的风味产生不同的影响。
