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香辣猪蹄最正宗的做法(香辣猪蹄最正宗的做法家常版)

香辣猪蹄最正宗的做法(香辣猪蹄最正宗的做法家常版)

更新时间:2024-04-15 17:45:23

香辣猪蹄最正宗的做法

用料:猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙 

做法:

1.老姜和大蒜瓣切成片,香葱切成葱花。

2.猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g),用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。

3.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。

4.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。

食材清单

猪蹄 3个 、 花椒 少许 、 八角 少许 、 红辣椒 少许 、 油辣椒 试量 、 葱 1段 、 蒜 1头 、 姜 少许 、 腐乳 1块 、 耗油 少许 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 白糖 少许

烹饪步骤

步骤1/6

猪蹄清洗干洁。

步骤2/6

将猪蹄放入高压锅,加入花椒,八角,辣椒,葱姜蒜,料酒,加入足量的凉水。

步骤3/6

开火炖三十分钟,捞出一分四开,原汤留用。

步骤4/6

炒锅放底油,热锅凉油加白糖炒糖色儿,放入猪蹄上色,加入原汤。

步骤5/6

放入其余调料调色调味,小火入味后改大火收汁。

最后一步

汤收干后出锅装盘,晾凉后食用口感更好哟!

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