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口味猪脚做法湘菜(湘菜猪脚菜谱大全家常)

口味猪脚做法湘菜(湘菜猪脚菜谱大全家常)

更新时间:2024-05-22 04:21:38

口味猪脚做法湘菜

主料:猪蹄1个、红辣椒4-5个、青辣椒4-5个、青蒜2根

辅料:食用油少量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、八角1朵、桂皮1小块、香叶1张、花椒20颗、姜1大块、冰糖5-6颗、干辣椒3-4个、老干妈辣豆鼓15克

做法步骤

1.准备好材料,猪蹄砍小块

2.锅中注入水,放姜,料酒,猪蹄块进行焯水

3.焯好水的猪蹄清洗干净,放砂锅中,注入水,姜,干辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,进行卤制,水烧开后转小火,卤约1个小时

4.卤好的猪蹄将大块骨头剔除

5.热锅凉油,下姜蒜葱炒香

6.加入老干妈辣豆鼓一起炒香

7.放入切小片的辣椒一起炒至6成熟

8.加入卤好的猪蹄,放入生抽,老抽,盐一起翻炒至猪蹄上色入味

9.加入青蒜炒过青即可盛出

10.一道非常下饭菜做好了,味道很棒,亲们也可试试

用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。

做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。

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