水煎包煎好为什么有缩的现象（生煎包开盖就回缩是什么原因）

因为刚出锅时，水煎包内部受热存有很多热气，会把面皮撑起来；而面皮中也会因为有热气而显示的松软～～ 灌汤也是同理，刚出锅都圆圆实实的，一冷就干瘪了～～