1.
首先准备鱼500克，如下图所示。
2.
接着对半切开，如下图所示。
3.
然后再用刀斜切45度片成鱼片。
4.
准备一个干净的碗，里面放入鱼片500克，加入淀粉15克，料酒十毫升，抓拌均匀，腌制十分钟。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
6.
然后再放入酸菜150克，煸炒两分钟。
7.
接着放入开水500毫升，开水的温度为100度。
8.
然后再放入鱼片500克，食用盐15克，蚝油15毫升，鸡精15克，炖煮15分钟即可。
9.
五分钟以后直接关火盛出，如下图所示，酸鱼就做好了。
