始于唐、兴于宋、经五代而衰于金，具有千年历史，史称千年古窑，旧有西窑之称。是具有中国古代定窑系典型风格的，中国独一无二的传统民间特色陶瓷艺术。该瓷现有以黑釉刻花为主的包括棕釉、白釉、黄釉、仿哥开片釉、窑变釉、剪纸漏花加彩和木叶窑变釉等多种陶艺绝活。
在装饰技法上， 陶瓷刻划纹饰所利用的是剔除土坯表面多余土料的方法，用以增加阴影效果，突显出纹饰本身的立体感。
这种装饰技法并不是宋代时期陶瓷所特有的装饰手法， 在此之前的各个时代均有发现类似性质的装饰技法。
随着时间的推移，经过隋唐、五代的不断改进，到了宋代陶瓷刻划花装饰才达到了炉火纯青的地步，形成了自己的独特艺术风貌，独具一格，为世人所喜爱和赞赏。
但是北宋时期以后，陶瓷刻划花装饰的发展开始流行起来，成为南北各地窑口普遍采用的装饰手法。陶瓷装饰上所表现的各种刻划浮雕效果， 显示出当时的手工艺者对于雕刻技法的成熟运用。
宋代陶瓷刻划花装饰分为五种，依次为：阴线划纹（针刻花）、浮雕剔花、刻花、篦划纹、镂雕。
