做冰皮月饼可以只用面粉和糯米粉吗（做冰皮月饼可以用面粉代替澄粉吗）

不可以，冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。 一般来说，制作冰皮月饼需要先将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉等混合均匀，然后加入适量的水和油，搅拌均匀后静置片刻即可。

如果您想要制作更加美味的口感，可以在冰皮月饼中加入豆沙馅等内陷。