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邳州辣椒炒干鱼做法(邳州炒小干鱼家常做法)

邳州辣椒炒干鱼做法(邳州炒小干鱼家常做法)

更新时间:2024-04-07 20:33:07

邳州辣椒炒干鱼做法

小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至小鱼干变软,洗净。

将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。

锅里适量油(比平时炒菜量多一点),下入小鱼干,中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。

葱切葱花,蒜切片,姜切丝,青红椒切圈。

锅中适量油烧热,下入葱姜蒜爆出香味。

下入青红椒翻炒一下。

下入煸炒过的小鱼干。

加入半勺料酒,半勺香醋,一勺味极鲜酱油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是为了去腥。

最后加适量的盐和鸡精翻炒均匀,也可根据个人口味加一丢丢的白糖提鲜。

翻炒均匀后起锅。

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