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新鲜桂花怎样用糖保存(新鲜的桂花怎样晒干保存)

新鲜桂花怎样用糖保存(新鲜的桂花怎样晒干保存)

更新时间:2024-04-10 06:45:22

新鲜桂花怎样用糖保存

【原材料】新鲜桂花适量、白糖、冰糖、蜂蜜、食盐;

在做之前有2个基本操作;

第一步:挑选桂花;

摘回家的桂花先要处理一下,去掉杂质,把桂花梗挑出来,这是一个比较费时费力的活,要有耐心,如果觉得麻烦桂花梗可以不挑,但是酿出来的桂花蜜会稍微有些涩,影响并不大;

第二步:清洗桂花;

挑选干净的桂花需要清洗一遍,在自来水下冲洗,抓洗桂花的时候手法要轻一点,不要把桂花抓烂了,清洗干净之后用淡盐水浸泡10分钟,这样不仅能去除桂花的涩味,还能更好的杀菌,更有利于后续的保存;

浸泡好之后把桂花捞出来,摊开晾干水分,摊的越薄越容易晾干,不要厚厚的一层堆在一起,清洗干净的桂花一定要晾干水分,因为桂花有水会烂掉,准备工作做好之后就可以开始制作了;

【做法】

【糖桂花】

1、我们先做糖桂花,糖桂花用到的是清洗干净的桂花50g、白糖150g;准备一个干净的无水无油的容器,容器需要提前消毒,晾干水分,然后先在底下铺一层白糖、再铺一层桂花,然后按照一层白糖一层桂花铺好,最上面一层是白糖,然后稍微压紧一些;

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2、这样把桂花装在罐子里面,等上2-3天,就能得到一罐浓稠香甜的糖桂花了,等桂花完全融合成膏状之后再放在冰箱冷藏保存,能保存大半年的时间;

【桂花蜜】

1、用到的是清洗干净晾干水分的桂花100g、冰糖230g、蜂蜜100g;把准备好的冰糖倒在锅中,加入一碗水,大约200g,等水煮开之后转小火,把冰糖煮化开,等冰糖煮到粘稠,加入100g清洗干净晾干水分的桂花,盖上盖子煮5分钟,一定要盖上盖子煮,这样桂花的香味不容易挥发,会更加浓郁;

2、煮好之后等它晾凉,晾凉之后加入大约100g蜂蜜,装在罐子里密封冷藏保存,一定要注意罐子的无水无油,后续取桂花蜜的勺子也要无水无油,一般能保存一年左右的时间;

糖桂花的做法总结:

1、糖桂花的最上面一层要放白糖,并且稍微按压紧实,这样能起到与空气的隔绝作用,防止变质;

2、装桂花的瓶子和使用的器具都要保证无油,之后舀桂花也要用干净的勺子舀,这样能减少变质的情况发生;

先从采些新鲜的桂花,并晾干

02

铺一层桂花在瓶子里,然后洒层白糖或蜂蜜,再铺层桂花,再洒一层白糖或蜂蜜

03

密封腌制两天,放在冰箱保存任何时候用都可以

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